Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, unite la maizena, il latte caldo e la buccia di limone.
Versate il composto in un pentolino e cuocete la crema sul fuoco, mescolando continuamento finchè s'addenserà, poi eliminate la buccia di limone e fatela raffreddare.
Incorporate alla crema fredda il mascarpone e la panna montata.
Preparate una bagna con il limoncello, acqua e sciroppo di zucchero in pari quantità.
Inzuppate le fette di colomba nella bagna al limoncello, poi disponetele nelle coppette, coprite con la crema, scaglie di cioccolato bianco, ancora uno strato di colomba bagnata, crema, scaglie di cioccolato bianco e scorzette di limone candite.
Fate riposare in frigorifero, diverse ore, prima di servire.