Spremere il succo del limone filtrandolo, preparare un trito con aglio e prezzemolo. Pulire il pesce privandolo delle interiora, della testa e delle squame; lavarlo bene quindi mettere i pesci in una teglia rivestita di carta forno. Irrorare le tinche con un filo di olio e succo di limone, condire con sale e pepe. Cospargere con pangrattato e il trito aromatico, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.