Pelare il limone e tagliare a pezzetti la parte bianca, mettendola in una ciotola.
Poi tagliare a pezzettini i pomodori, mettendo da parte i semi, e aggiungerli al limone con olio sale e pepe. Laciar insaporire.
Eliminare la testa della triglia e farla scottare in una padella con dell’olio.
Servire l'insalata, adagiando sopra la triglia. Decorare con i pinoli tostati, i semi dei pomodori, l'origano e il basilico.