Tagliare il pollo a pezzettini e batterlo per renderlo quasi una tartare al coltello.
In una ciotola mescolare il burro, il vitello, il pollo tagliato a pezzetti, il pangrattato, le uova e il Porto, una volta amalgamato, insaporire con sale e pepe. In una pirofila imburrata stendere due strati del composto, con in mezzo uno strato di prosciutto tagliato a listarelle, coprire la pirofila con foglio di alluminio e far cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 2 ore.
Appena pronta togliere la pirofila dal forno e lasciarla raffreddare del tutto, quindi sformare il contenuto in un piatto e servire tagliando a fettine.