Portare a bollore l'acqua con il brodo e l'agar agar, sale e pepe. Dopo 5 minuti di bollore, mettere qui il pesce e calcolare esattamente 4 minuti di cottura ì, coperto.

Trasferire il pesce cotto nel mixer, frullarlo con il succo del limone e versare il composto in uno stampo. Farlo raffreddare, poi metterlo in frigo per 20 minuti. Servire la terrina con della salsa di pomodoro calda.