Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 23 maggio 2013.
Frullare la rucola con il vino bianco, sbattere le uova son olio e sale; unire i due composti alle farine e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Farlo riposare per mezz'ora.
Nel frattempo in una padella scaldare un filo di olio con il sedano e la cipolla tritati; quando questi sono appassiti unire il baccalà in pezzi e sfumare con un pochino di vino bianco.
Sbollentare i pomodori in acqua calda, poi scolarli e sbucciarli, tagliarli a cubetti e aggiungerli al pesce.
Stendere ora l'impasto sottile, tagliare da questo le tagliatelle e lessarle in acqua bollente salata.
Quando la pasta è cotta, ma ancora un pochino al dente, scolarla e versarla in padella con il sugo, far insaporire portandola a cottura e infine servire con finocchietto e zenzero grattugiato.