Rosolate in padella con il burro gli scalogni tritati finemente, unitevi il radicchio tagliato a striscioline, sfumate con il vino e aggiungete le mandorle tostate e tritate, sale e pepe.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e passatele in padella con il radicchio aggiungendo la ricotta setacciata.
Amalgamate bene e fate insaporire qualche minuto.