Tagliatelle con le rigaglie

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
600 gr
» Cipolla
mezza
» Pollo
200 gr di rigaglie
50 gr
» Burro
50 gr
» Marsala
mezzo bicchiere
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Fate rosolare la pancetta a dadini e la cipolla tritata nel burro, unite le rigaglie pulite e tagliate a pezzetti, insaporite con sale e pepe, bagnate col marsala o con del vino bianco secco.Quandio sarà evaporato aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere 15 o 20 minuti. Cuocete intanto, le tagliatelle al dente, scolatele e conditele subito con le rigaglie e con il sugo caldo. Una grattata di parmigiano o pecorino, mescolate e servite subito.