Fate rosolare la pancetta a dadini e la cipolla tritata nel burro, unite le rigaglie pulite e tagliate a pezzetti, insaporite con sale e pepe, bagnate col marsala o con del vino bianco secco.Quandio sarà evaporato aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere 15 o 20 minuti. Cuocete intanto, le tagliatelle al dente, scolatele e conditele subito con le rigaglie e con il sugo caldo. Una grattata di parmigiano o pecorino, mescolate e servite subito.