Ammollate i funghi in acqua tiepida. Intanto mondate le zucchine e tagliatele a julienne. Sbollentate qualche minuto le carote. In un tegame tritate finemente gli scalogni aggiungete il burro e fateli appassire. Unitevi le verdure a julienne e i funghi strizzati e tritati. Salate e pepate. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Intanto stemperate il mascarpone con un mestolo di acqua bollente ed unitelo alle verdure. Scolate la pasta e conditela con il sugo ottenuto.