Ammollare la mollica, preferibilmente di pane raffermo, con il latte per circa 2 ore.

Quando la mollica è pronta, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Quando l'acqua bolle tuffarvi le tagliatelle e farle cuocere lasciandole un pochino al dente.

In un pentolino sciogliere il burro mentre nel mixer preparare la salsa agliata frullando le noci con la mollica strizzata, l'aglio e una presa di sale.

Quando le tagliatelle sono cotte scolarle e mescolare con il burro, poi unire la salsa. Servire le tagliatelle all'agliata ben calde decorando a piacere con alcuni pezzi di noce.