Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime
Le altre ricette della puntata: Meringhe, Strudel di pere e parmigiano
In un tegame con un po' di olio, far appassire la parte bianca del porro affettata sottilmente.
Nel frattempo scottare in acqua bollente le foglie più tenere della lattuga, scolarle e metterle in una ciotola con limone, sale agli agrumi e un filo d'olio. Poi lasciar scottare il manzo sulla griglia con un po' di sale grosso e un filo d'olio.
Quando il porro è cotto, frullarlo con il parmigiano, la maggiorana, il sale, il pepe, e la noce moscata.
Taglare a fette il manzo e servirlo sulla lattuga al limone con la salsa d'accompagnamento.