Per la marinata mescolare assieme tutti gli ingredienti.
Condire le braciole di manzo con sale e pepe, farle rosolare in una padella unta per 3 minuti, poi continuare la cottura fino a far diventare lo strato di grasso croccante e dorato.
Quando sono cotte togliere il grasso e farle marinare nel composto preparato.
Nel frattempo mescolare il cavolo con l'aceto di riso, l'olio di sesamo, i peperoncini tritati, sale e pepe.
Per la maionese mescolare questa con il wasabi.
Scaldare ora le tortillas in una padella, arrotolarle attorno al mattarello e farle raffreddare in modo che prendano la forma, poi farcirle con la carne scolata e affettata, il cavolo e la maionese al wasabi.