Mettere a marinare le fette di fesa, in una terrina con olio, sale, pepe, aceto balsamico e fettine d'aglio tagliate sottili. Lasciar insaporire per una mezz' ora, poi scaldare bene una padella senza condimento e friggervi le fettine di tacchino con l'olio e l'aceto della marinata.