In acqua e aceto sbollentare il peperone, privato dei semi e tagliato a strisce. Nel frattempo staccare tutte le cime del cavolfiore e frullarle, poi metterle in una ciotola con la mentuccia tritata.

Scolare il peperone e farlo raffreddare. Sfilacciare i fiori di zucca.

Servire il tabulè di cavolfiore con strisce di peperoni paparielli, fiori di zucca, erba cipollina e colatura di alici. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.