Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 25 Marzo 2013) - menù Beata tra gli asperti
Le altre ricette di questo menù: Riso rosa, Parmigiana di acciughe, Penne all'arrabbiata, Spezzatino di spada alle olive
Pulire la verza togliendo le foglie esterne dure, poi sbollentare le altre foglie in acqua salata.
Tostare le nocciole tritare grossolanamente in padella con un filo di olio; poi toglierle e nella stessa padella far rosolare i filetti di merluzzo.
Ora stendere una foglia di verza, adagiare un filetto di merluzzo e arrotolare formando dei piccoli involtini, aiutandosi con un foglio di pellicola con cui vanno alla fine avvolti completamente.
Cuocere il sushi di merluzzo a vapore per circa 15 minuti.
A fine cottura togliere la pellicola e servire con la granella di noccile.