Affettare finemente il petto di pollo, infarinare ogni fetta e metterle a cuocere in padella con dell'olio extravergine fino ad averle rosolate su entrambi i lati. Condire con sale, pepe, rosmarino e uva sultanina. Sfumare con un bicchiere di Marsala e continuare con la cottura per circa 10 minuti. Aspettare che il ugo si asciughi un po' ed infine servire, magari con contorno di purè di patate.