Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, puire il prezzemolo. In un piatto mettere il pangrattato, in un altro un po' di olio con sale pepe e origano.

Alternare su degli stecchini i calamari con le foglie di prezzemolo, quindi passarli prima nel piatto con l'olio, poi nel pangrattato; cuocere questi spiedini sulla griglia (o su una piastra), girandoli spesso da entrambi i lati.