Far soffriggere in padella la cipolla affettata con il burro, aggiungere poi il prosciutto cotto a pezzetti e sfumare con il vino. Nel frattempo in una ciotola rompere le uova e mescolarle con il parmigiano.

Lessare la pasta in acqua bollente salata.

Quando la pasta è cotta scolarla leggermente al dente, spegnere il fuoco sotto al sugo e unire sia questa che le uova, mescolare bene e servire gli spaghetti alla papalina con una macinata di pepe.