Lessare i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salta. Una volta cotti trasferirli in una padella, unire il burro, la panna e il gorgonzola dolce e far cuocere fino a che il formaggio non si è sciolto. 

Per la pastella dei spaetzle mescolare la farina con le uova sbattute, unire il latte, sale, pepe e amalgamare il tutto. Far riposare la pastella per circa mezz'ora in frigorifero.

Trasferire l'impasto (è un impasto abbastanza morbido) nell'apposito attrezzo per fare gli spaetzle e farli cadere nell'acqua bollente (usare la stessa acqua dei cavoletti) e farli cuocere per circa 2 minuti.

Scolare infine gli spaetzle e condirli con il sugo di gorgonzola e cavoletti. Completare con le nocciole tostate e tritate grossolanamente.