Dosi per:
Portata:
Il nome sospirus gli è stato dato a casa del loro peso: questi dolcetti sono leggerissimi, quasi come un sospiro.
Preparazione:
Tritare molto fini le mandorle, montare a neve fermissima gli albumi. Unire molto delicatamente agli albumi le mandorle con lo zucchero e la vanillina.
Distribuire questo composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere i sospirus in forno preriscaldato a 150° per circa 20 minuti, o comunque fino a che non risultano dorati.