Rompere la noce di cocco e raccogliere da una parte il latte e dall'altra la polpa in pezzi. Frullare questa con metà del latte di cocco. Versare in una pentola il latte, il latte di cocco rimasto e lo zucchero, facendo sciogliere quest'ultimo. Far poi raffreddare il tutto e unire quindi la polpa di cocco frullata. Versare il composto ottenuto nella gelatiera e seguire le istruzioni. 

Servire il sorbetto di cocco in bicchieri, decorando ciascuno di questi con un trito abbondante di cioccolato fondente.