Frullate la polpa di mela con i savoiardi fino ad avere un composto omogeneo. Amalgamate lo zucchero mescolando. Montate gli albumi a neve fermissima ed incorporateli al composto con un movimento verticale per non smontarli. Imburrate 4 stampini individuali e versatevi il composto. Cuocete nel microonde quasi alla massima intensit? per 3 minuti, ruotando gli stampini almeno 2 volte. Lasciate riposare per 2 minuti, poi sformate e servite con salsa di fragole.