Preparazione: Lavare le albicocche, farle scottare in acqua in ebollizione, togliere buccia e nocciolo; lavare le prugne, togliere nocciolo e tagliare a spicchi. Lavare le pesche e tagliarle a fette. Stendere la pasta in una sfoglie delle spessore di 2/3 mm e ritagliare dei dischetti; bucherellarli con una forchetta e metterli su una placca spennellata di acqua con sopra la frutta. Spennellare il bordo della pasta con l'uovo battuto e far cuocere in forno a 220° per 15 minuti. Togliere infine la placca dal forno, staccare con una spatola e spennellare la frutta con la gelatina di albicocche portata a ebollizione con un cucchiaio di acqua.
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