Sbollentare il cavolfiore per 5 minuti in acqua salata, quindi scolarlo bene al dente e versarlo in una padella, condendo con un pizzico di pepe e di sale.
Quindi stendere la pasta sfoglia in una tortiera, ricoprire il fondo con la fontina tagliata a listarelle, il salmone affumicato tagliato a pezzi e versare infine i cavolfiori. Sbattere le uova con il latte, versare il composto sulla sfogliata di cavolfiore, condire ancora con un pizzico di sale e infornarla a 180° per 45 minuti.