Pulire il sedano, asciugarlo e tagliarlo a rondelle poi ammollarlo in un contenitore assieme al rosolio per almeno due ore.

Terminate le due ore scolare i pezzi di sedano e metterli in un'insalatiera; condire il sedano al rosolio con il succo dell'arancia filtrato, le olive denocciolate e tagliate a fettine, il formaggio tagliato a cubetti piccoli, sale, pepe ed un filo di olio.