Questo è un piatto piemontese tipico della tradizione contadina, dove il latte viene insaporito dal vino e irrobustito dalla farina.
Unire il latte e il vino in una pentola, mettere sul fuoco e far scaldare a fuoco basso; quando il latte inizia a sobbollire aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere mescolando. Una volta che questo si è sciolto aggiungere anche il burro e una presa di sale, poi versare a pioggia le due farine e mescolare velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il composto è perfettamente liscio far cuocere per circa mezz'ora. Infine servire lo sciughet ben caldo.