Sciogliere l'ammoniaca per dolci in un pochino di latte a temperatura ambiente, mescolando. Nel frattempo impastare la farina con 5 uova intere, poi unire il lievito e l'ammoniaca, quindi lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Con l'impasto ottenuto formare dei filoncini, intrecciarli a  cestino e al centro di ognuno mettere un uovo intero (con il guscio). Distribuire le scarcedde dolci su una teglia rivestita di carta forno e farle cuocere per circa mezz'ora, o comunque fino a cottura, in forno preriscaldato a 180°.