Preparazione: Pulire gli asparagi e lessarli al dente; nel frattempo far rosolare nella pentola a pressione il vitello con il brodo e far cuocere per 15 minuti. A cottura ultimata, togliere la carne, al fondo di cottura aggiungere il miele e il sedano a cubetti, mescolare e servire lo scamone di vitello al miele d'acacia coperto di questo sughetto.