La ricetta della sbrisolona salata è stata presentata da Anna Moroni alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 19 ottobre 2015.
Per il ripieno far rosolare in una padella la cipolla tritata con un filo di olio. Lavare e grattugiare le zucchine, unirle alla cipolla e farle cuocere per circa 10 minuti, poi a fine cottura farle raffreddare. Mescolare in una ciotola la ricotta con l'uovo, la paprika ed il pecorino; amalgamare il tutto e aggiungere quindi anche le zucchine e lo speck tagliato a listarelle.
Per il ripieno lavorare la farina con il burro, l'uovo, il lievito, il grana ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto a briciole.
Rivestire una tortiera con un foglio di carta forno, distribuire sul fondo metà del composto a briciole, poi versare il ripieno e coprire con l'altra metà del composto.
Infornare la sbrodolona salata per circa 40 minuti a 180°.