Per la pastella sbattere l'uovo, aggiungere la farina, un pizzico di sale e l'acqua gassata, mescolando tutto fino a rendere la pastella omogenea. Lavare la salvia, immergere ogni foglia in questa pastella e poi friggere tutte le foglie in una padella con abbondante olio bollente. Quando le foglie sono completamente dorate scolarle su carta assorbente e servirle con un pizzico di sale.