Spellate le salsicce, sbriciolatele e mettetele in una ciotola.
Unitevi lo stracchino a pezzetti, il pepe, il sale se necessario e amalgamate bene il tutto con una forchetta, fino ad avere un composto omogeneo. 
Tagliate la baguette in due o tre parti, apritele a metà ed eliminate la mollica.
Farcite le parti di baguette con il composto di salsiccia e richiudete.
Infilate degli stecchi di legno nelle parti di baguette a distanza di 3-4 cm uno dall'altro. 
Disponete le parti di baguette su di una teglia rivestita di carta forno e spennellatele con l'olio.
Infornate a 200° fino a farle dorare.
Tagliate a rondelle le baguette tra uno stecco e l'altro, disponete le rondelle su di un piatto da portata e servite.