Tagliare a pezzetti la salsiccia, metterla in padella con olio d'oliva, salare e pepare, nel frattempo affettare la cipolla e il finocchio, portata a cottura la salsiccia la toglieremo dalla pentola ed andremo a cuocere la cipolla con il finocchio, aggiungendo timo fresco, del vino bianco e del brodo di pollo, facendo caramellare il tutto con lo zucchero di canna.

Rimettere la salsiccia in padella e cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti, togliere dal forno e prima di servire, mescolare un cucchiaio di senape con il sugo che rimane in padella, servire la nostra salsiccia con cipolle accompagnando con la salsa.