Pulire il prezzemolo e lavarlo con acqua fredda. Asciugarlo e tritarlo finissimo. Stemperare i filetti di acciughe nell'olio e aggiungerle al prezzemolo. Ammollare nell'aceto la mollica di un panino e amalgamarla al resto. Tritare finissimi 2 cetriolini sott'aceto e incorporarli agli altri ingredienti. Diluire la salsa con olio e aceto. Salare.