Tagliare a cubetti i pomodori e farli cuocere in padella con aglio, cipolle affettate, alloro e erbe aromatiche tritate, per 10 minuti; condire poi con sale e pepe, aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperone a striscioline. Continuare a cuocere per altri 20 minuti, poi togliere l'alloro e frullare fino ad ottenere una salsa liscia. Farla raffreddar e servire volendo con un pizzico di peperoncino.