Preparare un trito con prezzemolo, coriandolo, peperoncino, lemon grass, cipollotti e aglio. Qui unire anche il limone a striscioline, il cumino e lo zenzero, in ultimo anche il vino bianco. Far riposare questo composto in frigo per un'ora. 

Farcire il salmone con questo composto, condire con sale e pepe, poi metterlo in una teglia rivestita di carta forno e far cuocere per circa 40 minuti a 180°.