Comprate un filetto di salmone freschissimo. Tenetelo 15' circa nel freezer, poi con un coltello adatto ricavate delle fette molto sottili. Disponetele in un largo contenitore. Grattugiate la buccia del lime (solo la parte verde) molto finemente e spremetene il succo. Grattugiate anche un pezzetto di zenzero. Irrorate le fette di salmone con il succo del lime e l'olio, poi cospargete con la buccia del lime e lo zenzero grattugiati. Fate marinare il salmone almeno un'ora. Regolate di sale prima di servire.