Mettere gli spinaci in una padella con un goccio di acqua e un filo di olio, coprirli e lasciarli cuocere fino a che non sono completamente appassiti.

Nel frattempo sbattere le uova assieme a sale e pepe, il grana grattugiato e della maggiorana. Dividere il composto in due parti e versare ciascuna di queste in una teglia quadrata rivestita con un foglio di carta forno; distribuire bene il composto e infornare a 180° per circa 10 minuti.

Per il ripieno tritare gli spinaci cotti e mescolarli con la ricotta.

Una volta che i due quadrati di uova sono pronti, spalmarvi la ricotta agli spinaci, distribuire le carote sbucciate e grattugiate, quindi con l'aiuto della carta forno avvolgere la fritta formando un rotolo.

Avvolgere il rotolo nella carta forno, poi nella carta stagnola, quindi metterlo a riposare in frigorifero per circa un'ora prima di servirlo tagliato a fette su un letto di insalata.