Lessare i roscani ben lavati in acqua bollente salata (buttarli quando bolle) per 15 minuti minuti.

Intanto tritare il prezzemolo con la mentuccia e l'aglio, quando i roscani sono cotti scolarli e farli rosolare in padella con il trito a fuoco basso per 15 minuti. Infine servire con un goccio di aceto.