Risotto con i funghi

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
» Burro
70 gr
20 gr
» Cipolla
1
» Riso
400 gr
» Pepe
1 pizzico
Preparazione:

Mettere in ammollo per una ventina di minuti in acqua tiepida i funghi secchi.
Far imbiondire in una pentola una cipolla tritata finemente con metà del burro e l'olio. Aggiungere i funghi strizzati. Dopo qualche minuto, aggiungere il riso e bagnarlo con del brodo di carne.
Cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto il brodo necessario, unire il sale e il pepe. A fine cottura, aggiungere ancora mezzo bicchiere di brodo, il burro restante a dadini, il formaggio grattugiato e spegnere il fuoco. Lasciar riposare mezzo minuto, poi mantecate bene il risotto  e servite.