Risotto con asparagi e burrata - cotto e mangiato

Preparazione: Portate a bollore dell'acqua in una pentola e unitevi il dado. Cuocetevi gli asparagi, poi toglieteli con una schiumarola e tagliateli a pezzetti, tenete via le punte. In una casseruola, preparate un soffritto con il burro, gli scalogni tritati e gli asparagi. Unite il riso, fatelo tostare qualche minuto, poi portate a cottura aggiungendo gradualmente il brodo di cottura degli asparagi. A fine cottura, aggiungete le punte degli asparagi e mantecate con la burrata. Aggiungete il pepe se vi piace.