Risotto allo champagne e tartufo

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
300 gr
300 ml
1
» Panna
100 ml
» Burro
40 gr
» Sale
q.b.
Preparazione:

Fate appassire lo scalogno tritato con il burro senza bruciarlo. Versate il riso e bagnate con un po' di champagne. Fate evaporare e continuate a bagnare con piccole quantità di brodo e champagne alternati fino a cottura, mescolando di tanto in tanto il risotto. Pulite il tartufo, ricavate da esso la parte superficiale, tritatela ed unitela al risotto pochi minuti prima della cottura. Regolate di sale e incorporate la panna, mantecate bene e fate riposare 1 minuto. Servite il risotto cosparso con il tartufo rimasto tagliato a lamelle.