Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 12 marzo 2014.
Scaldare il brodo. Mettere in una pentola la cipolla tritata e farla soffriggere con alloro e burro; quando è dorata unire il riso e farlo tostare per 3 minuti mescolando, poi sfumare con il vino bianco e non appena questo è evaporato allungare poco alla volta con il brodo ben caldo, mescolando e portando il riso a cottura.
Pochi minuti prima del termine della cottura del riso unire metà dei fiori di zucchina. Far riposare per un minuto a fuoco spento e infine mantecare il risotto alle zucchine e fiori con taleggio e parmigiano.
Servire il risotto decorando con i fiori di zucchina rimasti.