Scaldate il brodo di pesce, intanto in una pentola preparate un soffritto con l'olio, lo scalogno tritato, e l'aglio. Aggiungete il pesce e fatelo andare 5 o sei minuti. Aggiungete il riso e dopo qualche minuto la polpa di pomodoro. Quando il composto tender? ad asciugare aggiungete 3 o quattro mestoli di brodo. Continuate fino a cottura. Prima di servire cospargete con prezzemolo tritato.