In una pentola scaldare l'olio di oliva, versarvi il riso e mescolare facendolo tostare leggermente, quindi aggiungere un mestolo alla volta di brodo già caldo e portare lentamente a cottura.

Per il sugo sciogliere in un'altra padella il burro e farvi ammorbidire i pomodorini, poi passarli con uno schiacciapatate in modo da ottenere una crema; mescolare a questa il mascarpone.

Quando il riso è cotto, mantecarlo con la crema rossa e aggiungere il parmigiano, sale e pepe.