Risotto al baccalà - Antonella Clerici

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.


Ingredienti
» Riso
320 gr
350 gr
» Alloro
1 foglia
» Cipolla
1
» Aglio
1 spicchio
mezzo
q.b.
4
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Lessare il baccalà per 4 minuti in acqua con alloro. A parte soffriggere la cipolla con l'aglio e 3 cucchiai di olio, unire il peperone a striscie e far cuocere per 10 minuti. Togliere l'aglio, aggiungere altri 2 cucchiai di olio, il riso, un pochino di vino e appena questo è evaporato aggiungere sia i pomodori in pezzi che 2 mestoli di cottura del baccalà. Dopo 5 minuti unire anche il pesce.

Condire con sale, prezzemolo e servire.