Scaldare in pentola 4 cucchiai di olio con il riso e farlo tostare, poi aggiungere il brodo e cuocere fino a cottura.
Nel frattempo in un'altra pentola a rosolare le fette di pancetta.
Quando il riso è cotto, mantecarlo con il burro, un pizzico di sale, la panna, il parmigiano e i tuorli. Mescolare e servire il riso nero mantecato alla carbonara con le fette intere di pancetta.