Tagliare il petto di pollo in pezzi, passarli nella farina, poi farli rosolare in padella con olio e cipolla tritata; quando è dorata, versare il latte, e poi il brodo. Cuocere coperto per 20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata, e quando è cotto farlo raffreddare passandolo sotto all'acqua corrente, poi mescolarvi il curry. Servire il riso integrale con il pollo al curry, versare sopra la salsa e decorare con avocado e mele a cubetti e mandorle a lamelle.