Dosi per:
Portata:
Ricetta tipica del Veneto che prende il nome dalla Salsa peverada, una tra le salse più antiche di questo posto, che viene appunto impiegata.
Ingredienti
Preparazione: 
Far sciogliere metà del burro con l'olio, versare qui la Salsa peverada e farla insaporire, poi aggiungere il riso e farlo tostare; sfumare con il brodo già caldo, condire con sale e pepe. Far cuocere il riso per circa 15 minuti a fuoco medio/basso, mescolando di tanto in tanto (se il riso si asciuga troppo versarvi dell'altro brodo).
A fine cottura mantecare ilr iso inpeverada con il burro rimasto e servire ben caldo.