Il riso in cagnone, o riso in cagnun, è un piatto lombardo il suo significato sarebbe larva d'insetto. Questo nome è stato dato perché il riso dopo la sua cottura prendere una forma tale che ricorda proprio le larve.
E' un primo piatto che viene preparato prevalentemente in inverno.
Cuocete il riso al dente in abbondate acqua salata. In un tegame friggete l'aglio schiacciato con il burro e le foglie di salvia. Scolate il riso, versatelo nel tegame con il condimento. Eliminate l'aglio, disponete il riso nei piatti e servite.