Lessare in acqua bollente salata il riso e nel frattempo affettare le capesante togliendo il corallo; scottare queste in padella con un filo di olio, condire con sale e pepe, sfumare con il vino. A fine cottura togliere dal fuoco e mescolare a queste il peperoncino, la panna, i pomodorini a pezzi e della scorza grattugiata del limone.

Quando il riso è cotto scolarlo e mescolarvi il sugo di capesante.

Infine servire in coppe da cocktail decorando con capesante intere e qualche foglia di basilico.